Crostino con cinta senese Caccia e Corte
Una piccola realtà imprenditoriale toscana nata nel 2003 a conduzione familiare, che si occupa della produzione di ragù, salse, paté e crostini toscani prevalentemente a base di carne locale. È La Cucina di Caruso Rosalia a Castelfiorentino. La ditta di sughi, ragù e crostini toscani rivende i propri prodotti con il marchio Caccia e Corte, sinonimo di genuinità e autenticità di sapori, profumi e tradizione.
Il classico crostino toscano rivisitato con una delle carni più pregiate del territorio senese, la Cinta Senese. Un connubio invitante quanto gustoso da gustare su una fetta di pane tostato o da accompagnamento a dei formaggi morbidi.
360 gr
- Consegna prevista: Oct 08 - Oct 12
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Spedizione Gratuita per ordini superiori a 59,99€
Per garantire la massima freschezza del nostro formaggio, adottiamo una borsa termica con ghiaccio in gel e confezioniamo il prodotto sottovuoto per evitare contaminazioni.
Ulteriori informazioni
Consigliamo di aprire i formaggi dal sottovuoto e di tenerli a temperatura ambiente almeno un’ora prima di degustarli per riscaldarli e farli respirare. La temperatura ideale per degustare dei formaggi freschi dovrebbe essere intorno ai 15°, fino a salire progressivamente alla maturazione fino ai 20° per le riserve. La porzione ideale di un formaggio è di circa 30 grammi e deve comprendere anche la crosta. Se conservati correttamente la crosta dei nostri formaggi maturi è edibile, basta grattarla con un coltello e poi tamponarla con aceto, una volta asciutta può essere degustata.
Una volta aperti vi consigliamo di mantenerli in frigorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 7 gradi possibilmente in una formaggera, altrimenti possono essere mantenuti in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto di plastica per alimenti.
Se un formaggio forma muffe in frigo significa che è naturale, perché è normale che sviluppi muffe durante la sua maturazione/stagionatura, ne sono esempio il gorgonzola e il Roquefort (muffe blu), il brie (muffe bianche) dove la presenza di muffa è una la loro caratteristica principale. Questo non vuol dire che non può essere mangiato, deve essere semplicemente pulito. Nei pecorini stagionati la muffa può essere rimossa dalla crosta passandoli con una spugna asciutta ruvida, dopo aver pulito la crosta va fatto asciugare e poi rimesso nel contenitore pulito in frigo, se fosse nella fetta basta eliminarne qualche millimetro prima di mangiarlo.
Se il pecorino è fresco basta eliminare la muffa sciacquandolo in acqua tiepida e aceto, farlo asciugare bene e poi rimetterlo in frigorifero. Nella fetta come per gli stagionati basta eliminarne un paio di millimetri prima di mangiarlo.
