Rustici al vino Sapori e Saperi
La storia di Sapori e Saperi inizia quando nel lontano 1994 Antonella Vergari inizia il lavoro in un panificio a Roccalbegna, seguita nel 2000 dal marito Moreno Cortecci.
Inizia un modo di fare prodotti da forno, dolci e salati, che partono dalla tradizione culinaria locale, ricca e genuina, per innovarla con sapori nuovi e grazie alla riscoperta di farine speciali.
Nelle lavorazioni non vengono utilizzati conservanti né coloranti perché la freschezza del prodotto è fondamentale e le ricette genuine e antiche della tradizione non hanno bisogno di additivi.
È un biscotto dolce ma non troppo, dalla fragranza rustica, per la presenza di noci intere di colore brunastro, per il colore rosso del vino, dato dal Morellino di Scansano.
250 gr
- Consegna prevista: Oct 08 - Oct 12
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Per garantire la massima freschezza del nostro formaggio, adottiamo una borsa termica con ghiaccio in gel e confezioniamo il prodotto sottovuoto per evitare contaminazioni.
Ulteriori informazioni
Consigliamo di aprire i formaggi dal sottovuoto e di tenerli a temperatura ambiente almeno un’ora prima di degustarli per riscaldarli e farli respirare. La temperatura ideale per degustare dei formaggi freschi dovrebbe essere intorno ai 15°, fino a salire progressivamente alla maturazione fino ai 20° per le riserve. La porzione ideale di un formaggio è di circa 30 grammi e deve comprendere anche la crosta. Se conservati correttamente la crosta dei nostri formaggi maturi è edibile, basta grattarla con un coltello e poi tamponarla con aceto, una volta asciutta può essere degustata.
Una volta aperti vi consigliamo di mantenerli in frigorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 7 gradi possibilmente in una formaggera, altrimenti possono essere mantenuti in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto di plastica per alimenti.
Se un formaggio forma muffe in frigo significa che è naturale, perché è normale che sviluppi muffe durante la sua maturazione/stagionatura, ne sono esempio il gorgonzola e il Roquefort (muffe blu), il brie (muffe bianche) dove la presenza di muffa è una la loro caratteristica principale. Questo non vuol dire che non può essere mangiato, deve essere semplicemente pulito. Nei pecorini stagionati la muffa può essere rimossa dalla crosta passandoli con una spugna asciutta ruvida, dopo aver pulito la crosta va fatto asciugare e poi rimesso nel contenitore pulito in frigo, se fosse nella fetta basta eliminarne qualche millimetro prima di mangiarlo.
Se il pecorino è fresco basta eliminare la muffa sciacquandolo in acqua tiepida e aceto, farlo asciugare bene e poi rimetterlo in frigorifero. Nella fetta come per gli stagionati basta eliminarne un paio di millimetri prima di mangiarlo.
